Dietro il banco del pesce, alle spalle degli uomini in grembiule che pesano, misurano e spiegano, accanto a coloro che puliscono, uno chef, Diego Simonetti, armeggia dalla mattina. C’è, infatti, una cucina in pescheria; il regno del cuoco ed il trionfo del pesce, che viene affettato, arrotolato, racchiuso tra erbe, verdure e, persino, salumi. Si preparano piatti pronti per essere cucinati; li si può ritirare così e cuocere a casa propria o si può richiedere la loro cottura in pescheria ed anche, se lo si desidera, il consumo all’interno del locale. Quest’ultima richiesta può essere soddisfatta all’ora di pranzo dal martedì al sabato. E’, inoltre, possibile prenotare la disponibilità dello chef per cene o aperitivi di dieci, quindici persone direttamente nella propria casa.